Маркетинг в ресторанном бизнесе: что нужно знать что бы успешно развивать общепит

Время на прочтение: 7 минут(ы)

Маркетинг в ресторанном бизнесе необходим заведениям общепита, чтобы привлекать новых клиентов, сохранять существующих и выделяться среди конкурентов. При помощи правильных маркетинговых стратегий рестораны могут повысить узнаваемость, привлечь клиентов, увеличить продажи и создать лояльность бренду. Это комплексное руководство предоставит владельцам ресторанов, менеджерам и специалистам по маркетингу стратегии, тактики и лучшие практики для эффективного маркетинга ресторанов.

Маркетинг в ресторанном бизнесе. Исследование рынка и анализ

Перед разработкой маркетингового плана важно понять целевую аудиторию, местную конкуренцию и общий ресторанный ландшафт. Проведение маркетинговых исследований предоставит информацию для формирования стратегии.

Узнайте своего целевого клиента

Определите демографию вашего идеального клиента, включая возраст, уровень дохода, местоположение, образ жизни, ценности и предпочтения. Рассылайте опросы, отслеживайте социальные сети и наблюдайте за посетителями, чтобы собрать данные. Поймите, что привлекает клиентов в ваш ресторан.

Проанализируйте конкуренцию

Исследуйте конкурирующие рестораны в вашем районе и похожие заведения. Оцените их маркетинг и рекламу, ценовые категории, меню, атмосферу и бренды. Выявите свои конкурентные преимущества.

Оцените тенденции и возможности

Изучите тенденции в еде, ресторанном деле и поведении потребителей. Ищите возможности удовлетворить возникающие потребности и выделиться, например, добавив здоровые блюда, используя органические ингредиенты или учитывая диетические предпочтения, такие как безглютеновые, вегетарианские и т.д.

Вы узнаете, как продвигать ресторанный бизнес любого масштаба. Сможете повысить узнаваемость бренда с помощью современных маркетинговых инструментов и увеличите прибыль.

Брендинг и месседж

Создание сильного бренда и последовательных сообщений поможет вас выделиться и эмоционально связаться с потребителями.

Определите свой бренд

Определите индивидуальность, голос, сильные стороны и ценности вашего ресторана. Создайте историю бренда, которая отражает вашу историю, миссию и видение. Позиционирование бренда должно присутствовать во всех маркетинговых каналах.

Создайте ключевые сообщения

Разработайте 2-3 кратких ключевых сообщения, которые доносят идентичность, ценности и конкурентные преимущества вашего бренда. Ключевые сообщения должны подчеркивать ваши отличия.

Используйте слоганы

Эффективный слоган помогает усилить идентичность бренда и ключевые сообщения. Он должен быть запоминающимся и лаконичным.

Используйте изображения и дизайн

Убедитесь, что логотип, цветовая схема, типографика, вывески, дизайн меню, веб-сайт, униформа и т.д. визуально последовательно передают ваш бренд. Изображения еды, интерьера и довольных клиентов помогают рассказать вашу историю.

Веб-сайт

Веб-сайт ресторана — важнейший маркетинговый актив для привлечения клиентов, предоставления информации и онлайн-заказов или бронирования.

Создайте привлекательный сайт

Ваш сайт должен быстро доносить идентичность бренда и выделять ключевую информацию — меню, часы работы, контактные данные и местонахождение. Оптимизируйте дизайн для мобильных устройств. Включите качественные фото, демонстрирующие еду, атмосферу и людей.

Создание контента

Разработайте интересный контент для разделов «О нас», меню, блогов, отзывов, FAQ и т.д. Контент должен информировать, вдохновлять и вовлекать посетителей. Используйте ключевые слова для SEO.

Включите online-заказы и бронирование

Предложите online-заказы на вынос, доставку или в зале. Позвольте бронировать столики прямо на сайте. Это обеспечит удобство и соответствие потребностям клиентов.

Продвигайте свой сайт

Активно продвигайте сайт во всех маркетинговых каналах — социальных сетях, печатных материалах, email и т.д. Используйте Google My Business для повышения видимости в поисковиках. Установите систему отслеживания для мониторинга эффективности.

Маркетинг в социальных сетях

Платформы как Facebook, Instagram и Twitter предоставляют огромные возможности для маркетинга ресторанов, вовлечения клиентов и роста.

Заявите и оптимизируйте бизнес-профили

Заявите и заполните свои профили на Facebook, Instagram, Twitter и других платформах. Включите логотип, описание, контактную информацию, ссылки на меню, фото и т.д.

Публикуйте фото и видео

Регулярно публикуйте привлекательные, качественные фото и видео блюд, интерьера, мероприятий, персонала и гостей. Это укрепляет бренд и вызывает аппетит у пользователей.

Вовлекайте подписчиков и слушайте

Быстро отвечайте на комментарии, сообщения и отзывы. Задавайте вопросы, чтобы стимулировать вовлечение. Отслеживайте обратную связь, чтобы понимать потребности клиентов и решать возникающие проблемы.

Проводите конкурсы и акции

Создавайте социальные конкурсы, например фоточелленджи и розыгрыши. Предлагайте акции вроде скидок или бесплатных десертов за подписку, репост или чекин. Так вы увеличите аудиторию.

Используйте таргетированную рекламу

Инвестируйте в таргетированную социальную рекламу, ориентированную на вашу аудиторию и локацию. Продвигайте посты, спецпредложения, события и т.д. Отслеживайте результаты и оптимизируйте эффективность кампаний.

Побуждайте делиться и оставлять отзывы

Просите довольных клиентов делиться постами, тэгать вас или оставлять отзывы online. Контент, созданный пользователями, повышает доверие и охват.

Email-маркетинг

Email позволяет напрямую информировать клиентов о спецпредложениях, анонсах, опросах и многом другом.

Собирайте базу подписчиков

Предлагайте стимулы для подписки на рассылку на сайте, в социальных сетях и в самом ресторане. Требуйте только самую важную информацию — имя и email.

Рассылайте новости

Регулярно отправляйте рассылку с акциями, новыми позициями меню, анонсами, статьями и т.д. Предоставляйте ценность и вовлекайте подписчиков.

Продвигайте программы лояльности

Email отлично подходит для продвижения вашей бонусной программы. Рассказывайте об эксклюзивных привилегиях для участников, доступе к акциям и т.д.

Предлагайте скидки за подписку

Стимулируйте подписку, предлагая скидки 10% или бесплатный десерт для новых подписчиков.

Настройте автоматические письма

Настройте автоматические приветственные письма и поздравления с днем ​​рождения, чтобы выстраивать отношения с самого начала. Включите приветствия, предложения или эксклюзивный контент.

Печатные маркетинговые материалы

Несмотря на важность digital, печатные материалы по-прежнему эффективны для повышения узнаваемости и видимости.

Меню

Хорошо спроектированные меню с вашими блюдами, напитками и ценами незаменимы как в цифровом, так и в печатном виде. Разместите обновленные меню по всему ресторану.

Листовки и брошюры

Распространяйте привлекательные листовки и брошюры по окрестностям, чтобы продвигать предложения ресторана, часы работы, мероприятия и специальные акции.

Карты лояльности

Печатные карты лояльности или бонусные карты стимулируют повторные визиты. Клиенты могут ставить штампы или пробивать отверстия при каждом визите, чтобы получать призы, набрав определенное количество баллов.

Вывески и стенды

Разместите вывески и стенды с вашим логотипом и брендированием внутри и снаружи последовательно. Обновляйте меловые доски с сегодняшними специалами.

Брендированная продукция

Раздавайте посетителям брендированные ручки, стикеры, футболки или другие креативные сувениры, чтобы расширить охват за пределы ресторана.

Связи с общественностью и работа со СМИ

Получение позитивного освещения в прессе укрепляет имидж и повышает узнаваемость ресторана.

Сотрудничайте с местными СМИ

Налаживайте связи с местными репортерами, блогерами и лидерами мнений. Регулярно предлагайте идеи: запуск нового меню, мероприятия, социальные инициативы и т.д.

Организуйте медиа-мероприятия

Проводите специальные превью меню, кулинарные мастер-классы или другие активности для прессы. Предоставьте журналистам VIP-доступ, чтобы они оценили уникальность вашего ресторана.

Рассылайте пресс-релизы

Распространяйте пресс-релизы, чтобы анонсировать новости: благотворительные мероприятия, полученные награды, открытие новых заведений, специальные коллаборации и т.д.

Отвечайте на запросы СМИ

Быстро реагируйте на все запросы СМИ и приглашения на интервью. Назначьте контактных лиц для общения со СМИ и подготовьте основные тезисы.

Маркетинг с лидерами мнений

Лидеры мнений с активной аудиторией могут расширить ваш охват и привлечь новые сегменты.

Маркетинг в ресторанном бизнесе. Выявляйте релевантных лидеров

Находите местных лидеров в социальных сетях или блогеров, которые соответствуют вашему бренду и имеют целевую для вас аудиторию. Микро-лидеры часто наиболее доступны и эффективны.

Предоставляйте бесплатные приглашения

Дарите выбранным лидерам комплименты в виде бесплатных приглашений или подарочных карт, чтобы стимулировать обсуждения и отзывы. Убедитесь, что их аудитория соответствует вашей целевой. Обязательно получайте обратную связь.

Проводите совместные розыгрыши

Сотрудничайте с лидерами по проведению социальных розыгрышей, например подарочных карт или призов. Попросите их тэгать вас, чтобы привлечь больше участников.

Спонсируйте контент лидеров

Договаривайтесь о спонсорстве социальных постов, сторис, видео, блогов или другого контента. Следите за соблюдением правил FTC лидером.

Мероприятия и впечатления

Уникальные события и впечатления — отличный способ вовлечь клиентов, продемонстрировать бренд, поддержать сообщество и стимулировать трафик.

Проводите кулинарные мастер-классы

Предлагайте публичные или частные кулинарные мастер-классы под руководством вашего шеф-повара. Клиенты смогут освоить новые навыки, используя ваши ингредиенты и блюда.

Организуйте винные и гастрономические события

Проводите дегустации вин, пивные ужины, тематические гастрономические события, встречи с пивоварами и т.д. Клиенты смогут попробовать новые блюда и образцы, обучаясь.

Сотрудничайте с местным бизнесом

Предлагайте кросс-промо с соседними магазинами, отелями, турфирмами и др., чтобы привлекать комбинированную аудиторию. Выставляйте рекламные материалы друг друга.

Спонсируйте местные мероприятия

Спонсируйте релевантные события вроде забегов, фестивалей или благотворительных акций. Это укрепит имидж и повысит узнаваемость бренда среди участников.

Отмечайте праздники и даты

Активируйте вокруг ключевых праздников, сезонов и событий со специальными меню, украшениями, активностями, розыгрышами и т.д. Делитесь фото во всех маркетинговых каналах.

Программы лояльности

Программы лояльности повышают частоту визитов, средний чек и пожизненную ценность клиента. Предлагайте вознаграждения, чтобы стимулировать покупки.

Карты штампов

Простые карты со штампами вознаграждают за повторные визиты, например 10-й приход бесплатно. Легко внедрить с базовым учетом.

Программы накопления баллов

Клиенты зарабатывают баллы за каждый потраченный рубль. Баллы можно обменять на скидки, блюда из меню или подарки. Требует интеграции с POS.

Программы уровней

Предоставляйте растущие привилегии и вознаграждения постоянным клиентам по мере достижения ими более высоких уровней на основе частоты посещений или суммы трат.

Бесплатное в день рождения

Поздравляйте постоянных клиентов с днем рождения, предлагая бесплатный кусок торта, закуску, 2 по цене 1 на основное блюдо или другой подарок.

Специальные мероприятия для участников

Проводите эксклюзивные события только для участников программы: дегустации, мастер-классы, ранний доступ к новому меню или вечеринки. Создайте ощущение VIP.

Измерение и оптимизация

Непрерывный мониторинг и оптимизация маркетинга — залог максимальной отдачи от инвестиций.

Отслеживайте результаты

Анализируйте метрики: трафик сайта, подписчиков в соцсетях, открытия email, посещаемость событий, реферальный трафик, конверсии и ROI всех инициатив.

Собирайте обратную связь

Рассылайте опросы после визита по email или SMS для оценки удовлетворенности. Узнавайте мнение о новых позициях меню. Установите ящик для предложений.

Тестируйте и совершенствуйте месседж

Пробуйте разные варианты сообщений в каналах, чтобы определить наиболее резонирующие с аудиторией.

Корректируйте стратегию

Усиливайте эффективные инициативы. Отказывайтесь от неэффективных или модифицируйте их. Адаптируйте план на основе извлеченных уроков и меняющихся потребностей.

Следите за трендами

Будьте в курсе маркетинговых, социальных и технологических трендов, чтобы вовлекать клиентов новыми способами по мере изменения поведения.

Заключение

Маркетинг — залог успеха любого ресторана. Разработав стратегический многоканальный маркетинговый план, сфокусированный на уникальных преимуществах, местных потребителях и бизнес-целях, можно повысить прибыльность за счет узнаваемости, проб, лояльности и рекомендаций. Тщательно отслеживайте результаты для оптимизации подхода. Эффективный креативный маркетинг поможет вашему ресторану процветать и реализовать свой потенциал.

Курс «Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO»

Вы узнаете, как продвигать ресторанный бизнес любого масштаба. Сможете повысить узнаваемость бренда с помощью современных маркетинговых инструментов и увеличите прибыль.